Bilim camiası, biranın içerdiği besin değerleri üzerine yapılan yeni bir araştırmayı merakla inceliyor. Araştırmalar, arpa, buğday ve mayadan elde edilen B6 vitamininin üretim sürecinde kaybolmadığını ve bir bardak biranın günlük vitamin ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabileceğini ortaya koyuyor.
65 FARKLI BİRA ÜZERİNDE ÇALIŞMA: EN YÜKSEK B6 MİKTARI “BOCK” TÜRÜ BİRALARDA
Almanya’dan temin edilen 65 farklı bira türü üzerinde yapılan testlerde, vitamin değerleri detaylı bir şekilde analiz edildi. Sonuçlar, en yüksek B6 içeriğinin Alman “bock” bira türlerinde bulunduğunu gösterdi. Bu türü, sırasıyla lager, koyu lager ve buğday biraları takip etti. Özellikle ortalama bir lager biranın, günlük B6 ihtiyacının yaklaşık %20’sini karşılayabildiği belirlendi.
ALKOLSÜZ BİRALARDA VİTAMİN DEĞERİ DAHA YÜKSEK
Çalışmanın en dikkat çekici bulgularından biri ise alkolsüz biralarla ilgili oldu. Tam fermantasyondan sonra alkolü çıkarılan alkolsüz biraların, vitamin değerlerini daha iyi koruduğu görüldü. Test edilen alkolsüz lagerlerden birinin, günlük B6 ihtiyacının %59’unu karşıladığı tespit edildi. Pirinç bazlı biralar ise en düşük B6 içeriğine sahip olanlar arasında yer aldı.
PROFESÖR RYCHLİK: “ÖLÇÜLEBİLİR MİKTARDA”
Araştırmanın başında bulunan Profesör Michael Rychlik, bir litrelik biranın 0,3 mg ile 1 mg arasında B6 vitamini içerebileceğini belirtti. Rychlik, alkol sınırları içinde kalındığında bu miktarın “ölçülebilir ve kayda değer” olduğunu belirtse de bulguların yalnızca “vitamin alımını optimize etmek isteyenler” için bir teknik bilgi sunduğunu vurguladı.
İNGİLİZ UZMANLARDAN ÖNEMLİ UYARI: “TEMEL BESİN KAYNAĞI OLARAK GÖRÜLMEMELİ”
İngiliz Beslenme Vakfı’ndan Bridget Benelam, araştırmaya dikkatli yaklaşılması gerektiğini belirtti. B6 vitamininin et, balık, nohut ve yulaf gibi pek çok gıda maddesinde bolca bulunduğunu hatırlatan Benelam, şunları söyledi: “Bira veya herhangi bir alkollü içeceğin temel besin kaynağı olarak görülmesini kesinlikle önermiyoruz. Alkol, az miktarda tüketildiğinde bile ciddi sağlık riskleri taşıyabilir. Bu vitamin, sağlıklı bir diyetle kolaylıkla alınabilir.” Uzmanlar, özellikle vegan bireylerin B6 eksikliğinden ziyade, yalnızca hayvansal gıdalarda bulunan B12 ve riboflavin (B2) gibi vitaminlere odaklanması gerektiğini vurguluyor. B6 eksikliği nadir görülse de belirtileri arasında yorgunluk ve mide bulantısı gibi sorunlar yer alabiliyor.